Nos, azt ígértem, lesznek kevésbé húzós kaják is. Na ennek még nem érkezett el az ideje. Viszont SütisJuli (az én PlankTónim) azt mondta, hogy igenis van létjogosultsága annak, hogy a lecsó felkerüljön a blogra annak okán, hogy mindketten elég sokszor ettünk már ebből a fajta ételből olyat, ami nem igazán nevezhető igazi jó magyaros lecsónak. Nem állítom, hogy ez a recept a legjobb, hiszen ízlések és pofonok, de nagy megelégedésemre szolgál, hogy a vendégeim mindig kétszer, vagy a rutinosabbak sokat szednek, ha ez az étel kerül az asztalra. Szerintem a lecsónál egyébként a lényeg a részletekben rejlik, ezért lesz némileg szájbarágós a recept.
Hozzávalók:
Kb. 30-40 dkg paradicsom
2 jó nagy fej hagyma
1 szál gyulai kolbász
10-15 dkg füstölt csemegeszalonna
1 teáskanál Delikát 8
Só
1 evőkanál pirospaprika
1 teáskanál csípős Piros Arany
1 teáskanál csemege Piros Arany
Pici olaj
Elkészítés
A hagymát félbevágjuk és nem túl vékony szeletekre vágjuk. (Tényleg lehetnek úgy 2-3 mm-esek.) Ezután a paprikát kicsumázzuk, és kb. 5-
A füstölt szalonnát jó vékony csíkokra vágjuk, és pici olajon jól kisütjük. Ha már tényleg úgy néz ki, mint egy sült szalonna, rádobjuk a hagymát, jól összeforgatjuk, majd megszórjuk 1 teáskanál Delikát 8-cal és kicsit megfonnyasztjuk a hagymát. Fontos, hogy ne dinszteljük meg, akkor jó, ha a hagyma egy picit már veszít a merevségéből, ez kb. 1 perc. Ezt követően beleszórjuk a paprikát és a paradicsomot. Egy jókora csipet sót dobunk rá, ezzel óvatosan összeforgatjuk, úgy, hogy ne törjük szét a paprikát. Együtt pároljuk addig, amíg a paprika és a paradicsom is el nem kezd kicsit összeesni. No nem nagyon, csak annyira, amíg el nem kezd levet engedni a zöldség. Ekkor kerül bele a pirospaprika, a kétféle Piros Arany és a felkarikázott gyulai kolbász is. Ezekkel is jól összeforgatjuk, és innentől már önjáró a dolog. Annyi, hogy kezdetben jó rátenni egy fedőt, amíg meg nem jelenik a szaft az alján, aztán levesszük, és időnként megkavarva készre főzzük. Közben tehetünk még bele ízlés szerint sót, ha gondoljuk, még egy pici Piros Aranyat, és egy csipet cukrot is, de utóbbit csak abban az esetben, ha a paradicsomunk nem elég ízes, zamatos. Ezt úgyis érzi mindenki. Akkor jó, ha szép a szaftja, a paprika még teljes, ám összeesett, főtt, valójában jelen van a lecsóban, és a hagyma sem a szaft sűrűségét gazdagítja, hanem szintén felismerhetően jelen van a lecsóban.
Szerintem a lényeg:
Bogyiszlói kell, pótolhatatlan.
Jóízű paprika és paradicsom.
Sok hagyma.
Szalonna és füstölt kolbász (nem virsli, még csak nem is lecsókolbász).
Jó minőségű, kalocsai csemege pirospaprika.
Tálalás
A tarhonya, rizs SZERINTEM ehhez az ételhez büntetés, sokkal inkább friss házi kenyér.
Tippek
Maradékra másnap tojást ráütni, és savanyúsággal tálalni. Új étel, új ízek!
Intelmek
A paradicsom mennyiségével vigyázzunk (kevésnek tűnhet a paprika mennyiségéhez képest), nem olasz kaját főzünk!
